鱧を食べに＠四谷うえ村

鱧が旬を迎えまして

今月の美食会は旬の鱧を食べに四谷の日本料理屋さんへミシュランで星をとっている和食屋さんとのことカウンター6席に大将がひとりで切り盛りなさっているという小さいお店ながらも名店です。
「鱧なんて20年は食べてない」と話したら「じゃあ、今度は日本一の鱧を食べに連れていく！」と父が張り切りまして連れてきてもらいました。私もオッパもワクワクして楽しみにしすぎてこれを楽しみに1週間を乗り切ったくらい。
まずはトウモロコシのスープ・・・とうもろこしと水だけで作ったという正に素材の味しかしないなんて贅沢なスープなんでしょう！！
ひとくち食べて感動しました！！！
目のまえで大将が調理してくださるのが本当に興味深くてひとつひとつの所作に目を奪われます！続いて出てきたのがお魚と雲丹のお椀飲む前に温かいもので胃に準備をさせるのです。
雲丹、贅沢に盛られていてこれまた絶品
どんどんお料理が出てまいります。もずくと蟹の酢の物
（もずく大好き）
金目のお寿司あぶっていてかぐわしくて、なんて美味しいんだ！！
そして真打の鱧料理へ・・・目のまえで骨切りの技を堪能
さっと湯通しした半生な状態です光り輝いてる・・・
これが鱧か・・・と感動するようなお味旬のものを旬のときに食べる贅沢をかみしめました。
お椀もまた華やかで、アツアツなのに涼やか
このお店のシグニチャーでもある焼きナスの雲丹のせ・・・言葉がでない！！！
日本酒もばかすか飲んでますよ～＾＾私たちがあんまり飲むから父もびっくりしてた。
あゆと蓼酢こんな青々とした蓼酢、見たことない！
現物見せてもらいました。路に生えていてもわからないわー
最後は鱧の炊き込みご飯十分に鱧を満喫いたしました！
お料理も美味しかったし、大将の匠の技を目のまえで見れる贅沢こちらも一生心に残るお食事となりました。