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Good Morning, Gorgeous.

Eat Well, Travel Often. よく食べ、よく旅する。日韓夫婦の毎日。


by koolkooly2

鱧を食べに@四谷うえ村

鱧が旬を迎えまして
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今月の美食会は旬の鱧を食べに四谷の日本料理屋さんへ
ミシュランで星をとっている和食屋さんとのこと
カウンター6席に大将がひとりで切り盛りなさっているという
小さいお店ながらも名店です。

「鱧なんて20年は食べてない」と話したら
「じゃあ、今度は日本一の鱧を食べに連れていく!」と父が張り切りまして連れてきてもらいました。
私もオッパもワクワクして楽しみにしすぎて
これを楽しみに1週間を乗り切ったくらい。

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まずはトウモロコシのスープ・・・
とうもろこしと水だけで作ったという正に素材の味しかしない
なんて贅沢なスープなんでしょう!!

ひとくち食べて感動しました!!!

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目のまえで大将が調理してくださるのが本当に興味深くて
ひとつひとつの所作に目を奪われます!
続いて出てきたのがお魚と雲丹のお椀
飲む前に温かいもので胃に準備をさせるのです。

雲丹、贅沢に盛られていてこれまた絶品

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どんどんお料理が出てまいります。
もずくと蟹の酢の物

(もずく大好き)

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金目のお寿司
あぶっていてかぐわしくて、なんて美味しいんだ!!

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そして真打の鱧料理へ・・・
目のまえで骨切りの技を堪能

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さっと湯通しした半生な状態です
光り輝いてる・・・

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これが鱧か・・・と感動するようなお味
旬のものを旬のときに食べる贅沢をかみしめました。

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お椀もまた華やかで、アツアツなのに涼やか

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このお店のシグニチャーでもある
焼きナスの雲丹のせ・・・言葉がでない!!!

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日本酒もばかすか飲んでますよ~^^
私たちがあんまり飲むから父もびっくりしてた。

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あゆと蓼酢
こんな青々とした蓼酢、見たことない!

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現物見せてもらいました。
路に生えていてもわからないわー

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最後は鱧の炊き込みご飯
十分に鱧を満喫いたしました!

お料理も美味しかったし、大将の匠の技を目のまえで見れる贅沢
こちらも一生心に残るお食事となりました。



by koolkooly2 | 2025-07-11 11:57 | ■ EAT | Comments(0)