手前味噌

これが本当の手前みそ

6月の親友たちとのリユニオンの際に教えてもらった手作りみそキット！話を聞いてすぐにポチってしまいました。こういうことだけ素早い私の行動力！
手作り味噌だなんて・・・すごいハードル高そう。管理も大変そうだし、まず大豆を水につけるところから面倒くさい。
なんて思ってたけど！！お友達の話だとキットで簡単にできるし手作りだと常在菌？とかいう自分だけの特有な菌もとれるし何よりすっごく美味しいんだそう！（と力説された）
そこまで言われたならやってみるしかない！
まず最初に大豆を洗って水につけ半日くらい置く。
味噌にかかわらず、乾燥した豆を半日水に浸しておく行為がどーにもこーにも面倒くさい。なので白いんげん豆とか？レンズマメとかどーしても手を出せずに缶詰買っちゃう。水に入れて放置するだけなのに半日待つのがイライラしちゃうのよね。
そのイライラも今回は横に置いておき・・・水分吸ってぷっくりしたおまめちゃん、かわいいー♪我慢した甲斐があったわ。
これを3時間煮込むんだけど・・・それはもう我慢の限界なのでティファールの電気圧力鍋にいっちょ依頼する。豆の量が多くて2回に分けて圧力かけました！
ビニールにいれて、塩こうじを投入し熱いうちにもみしだきご覧のようなペースト状へ手がやけどしそうよ！
1回丸めて「味噌玉」というのを作ります。
これを容器にぎゅぎゅっと詰めて完成！
こちらの「いきいきペール」というバケツを使うと3か月で熟成されるのですって！楽しみ～＾＾
今、やっと一か月半くらいだから折り返し地点うまくできたらオンマとお母さんにもおすそ分けしようと思います。
便利なキットや不思議なバケツ世の中っていろいろ改善されてなんでも簡単にできる時代なのね。